White sapote
ホワイトサポテ
ホワイトサポテとは？
メキシコから中央アメリカが原産の、ミカン科の果物です。緑色の皮の中に、クリーム色のなめらかな果肉が詰まっています。アボカドのように追熟させると、メロンのように甘くなります。
山川園芸でもホワイトサポテを育てています。木には、緑色の丸い実がなります。
名前に「サポテ」とつきますが、ミカン科の植物です。
ホワイトサポテとは
ホワイトサポテは、ミカン科の果物です。学名は Casimiroa edulis。名前に「サポテ」とつきますが、みかんやレモンと同じミカン科の植物です。和名はシロサポテといいます。
原産はメキシコ中部から中央アメリカの高地。英語では White sapote、Mexican apple とも呼ばれます。
実は直径6〜11cmほど、重さは70〜700gと幅があります。果皮は黄緑色から黄金色で、中には1〜5個の種が入っています。
熟した果肉は乳白色から黄色。酸味が少なく、やわらかくなりはじめのころは柿のような食感だとされています。
山川園芸での収穫は、8月下旬から10月ごろまでです。国内のほかの記録としては、石垣島にある試験園で、開花は2月から3月ごろ、収穫は7月から8月ごろとされています。
木の実から、切り口まで
山川園芸で撮った写真です。木になった緑色の実を収穫し、切ると、クリーム色の果肉と種があらわれます。
ホワイトサポテの特徴
- 分類
- ミカン科
- 原産
- メキシコ〜中央アメリカ
- 皮
- 緑色〜黄緑色。食べない
- 果肉
- クリーム色で、ねっとりとなめらか
- 種
- 1〜5個。毒性があるとされ、食べない
- 収穫
- 8月下旬から10月ごろまで
ホワイトサポテの選び方・食べごろ
ホワイトサポテは、収穫したあとに追熟させる果物です。ここが、同じ農園で育てているドラゴンフルーツや龍眼と大きく違うところです。
熟しても見た目の変化が小さく、収穫の時期を見きわめるのが難しい果物だとされています。早く穫りすぎると渋みが残ります。
追熟の進み方は早く、すぐに過熟になります。やわらかくなったら、早めに召し上がってください。
- かたいうちは、まだ食べごろではありません。
- 室温（26〜28℃）で追熟させるとされています。
- 指で押して少しやわらかく感じるころが食べごろです。
- 追熟が早く進むので、毎日さわって様子を見てください。
ホワイトサポテの食べ方
緑のうちは、アボカドのように常温で追熟させます。
指で押してやわらかく感じるころが食べごろです。半分に切り、種をすべて取り除きます。種は食べられません。
皮は食べずに、アイスクリームのようにスプーンですくって食べます。
ご注意
- 種は食べないでください。ホワイトサポテの種には毒性があるとされています（フロリダ大学IFAS Extension）。
- 果皮も食べません。取り除いて、果肉だけを召し上がってください。
- 小さなお子様が召し上がる際は、種が残っていないか確かめてください。
ホワイトサポテの保存方法
かたいうちは常温に置いて追熟させます。追熟したあとは、フロリダ大学の資料では冷蔵庫で7〜10日ほど保存できるとされています。
- かたい実は、冷蔵庫に入れず常温で追熟させます。
- やわらかくなったら冷蔵庫へ移します。
- 冷蔵での目安は7〜10日ほどです。
ホワイトサポテの栄養成分
文部科学省の食品成分表に収載されている、ホワイトサポテ（生）の値です。食物繊維やビタミンC、葉酸などが含まれています。
どんな栄養素が含まれているかをお伝えするためのもので、特定の効果をお約束するものではありません。
| 成分 | 100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 73kcal |
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 0.1g |
| 炭水化物 | 18.9g |
| 食物繊維総量 | 3.1g |
| カリウム | 220mg |
| マグネシウム | 17mg |
| 鉄 | 0.2mg |
| ビタミンC | 18mg |
| 葉酸 | 36µg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」ホワイトサポテ（生）（食品番号 07128）。 可食部100gあたりの値です。品種や熟し方、育った環境によって変わります。
ホワイトサポテのよくある質問
ホワイトサポテの食べごろは？
緑のうちは、アボカドのように常温で追熟させてください。指で押してやわらかく感じるころが食べごろです。やわらかくなると、メロンのように甘くなります。
ホワイトサポテの種や皮は食べられますか？
食べられません。種には毒性があるとされており（フロリダ大学IFAS Extension）、必ず取り除いてください。果皮も食べません。クリーム色の果肉だけを召し上がってください。
ホワイトサポテはどれくらい日持ちしますか？
追熟させたあとは、冷蔵庫で7〜10日ほどとされています。かたいうちは冷蔵庫に入れず、常温で追熟させてください。
ホワイトサポテは、ほかのサポテと同じ果物ですか？
名前に「サポテ」とつく果物はいくつかありますが、ホワイトサポテはミカン科の植物です。みかんやレモンと同じ仲間にあたります。
山川園芸のホワイトサポテは買えますか？
ホワイトサポテは販売していません。山川園芸で育てている果物として、農園の様子をご紹介しています。オンラインショップでお届けしているのは生ライチです。
参考資料
- 国際農林水産業研究センター（JIRCAS）「熱帯・島嶼研究拠点の熱帯果樹（ホワイトサポテ）」
- フロリダ大学 IFAS Extension「White Sapote Growing in the Florida Home Landscape（種の毒性・追熟・保存）」
- 文部科学省「食品成分データベース ホワイトサポテ 生（07128）」
数値は2026年9月13日時点で上記の資料を確認したものです。
ホワイトサポテは販売していません。 オンラインショップでお届けしているのは、指宿・山川で育てた生ライチです。
