おいしいライチはどう選びますか？
皮に張りがあり、手に持ったときに重みを感じるものを選びます。 果皮の色は収穫からの時間で変わっていくため、 茶色みがあるかどうかだけで判断しないのがポイントです。
見るところは3つ
1. 皮に張りがあるか
いちばん分かりやすいのが、皮の張りです。 水分が抜けてくると皮がしぼんで、押したときにへこみやすくなります。 ぴんとした張りのあるものを選んでください。
2. 手に持って重みを感じるか
同じくらいの大きさなら、重いほうが果汁を多く含んでいます。 いくつか手に取って比べてみると違いが分かります。
3. 傷や割れがないか
皮が割れているもの、汁がにじんでいるものは避けます。 そこから傷みが進みやすくなります。
果皮の色で判断しないほうがいい理由
ライチの果皮は、収穫してから時間がたつにつれて 赤みが抜け、茶色っぽく変わっていきます。 これは乾燥によって起こる変化です。
つまり果皮の色は「品質」というより「収穫からの時間」を表しています。 少し茶色みがあっても、皮に張りがあって重みを感じるなら、 中の果肉はみずみずしいままのことがあります。
反対に、赤くても皮がしぼんでいるものは水分が抜けています。 色だけでなく、張りと重さをあわせて見てください。
品種によって見た目は変わります
ライチには複数の品種があり、実の大きさや色づき方が異なります。 「この色でなければおいしくない」という決まった基準はありません。
山川園芸で育てている品種については鹿児島のライチに記載しています。
買ったあとにすること
選んだライチは、できるだけ早く冷蔵庫に入れてください。 むき出しのままだと乾燥が進むので、 袋か保存容器に入れてから冷蔵庫へ。
くわしくはライチの保存方法をご覧ください。